보물상자

브로콜리 요리-브로콜리 계란말이

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많은 사람들이 반찬으로 선호하는 것 중 하나가
바로 계란말이입니다.

계란만큼 가장 저렴한 가격으로 양질의 단백질을
섭취할 수 있는 음식이 있을까요?
단백질 뿐만 아니라 다양한 영양성분과
다이어트의 적인 탄수화물도 없고
요리의 활용도기 높아서 인기만점인 식재료입니다.

계란말이에 흔히 파와 당근이 많이 들어가는데
브로콜리를 추가해서 드시면

건강도 챙기고 눈이 즐거운
반찬으로 사랑받을 수 있습니다.

-재료-

브로콜리송이,계란5개,당근,양파,쪽파,소금,후추가루,청주,오일

1.계란5개에 소금,후추가루,청주1T를 넣어 풀어준 다음
달걀물을 만들어줍니다.

딩근50g,양파50g은 잘게 다지고 쪽파 30g은
송송 썰어 줍니다.달걀물애

당근,양피,쪽파를 섞어 넣습니다.
브로콜리 반개는 한 입 크기로 작게 썰고
살짝 데쳐줍니다.
팬에 오일을 두르고 중약불에서
계란물 3분의1 정도만 붓고 넓게

펼칩니다.
이때 계란물을 한꺼번에 붓지 말고
2~3번에 나누어 얇게 익힙니다.

2.달걀물 위에 데친 브로콜리를 올려준 뒤
달걀 기포가 생기면 끝까지

말지 말고 끝부분을 3cm두께로 접어 계속 말아줍니다.

3.달걀물을 추가로 부어주면서 끝부분과 이어주는데
반복해서

달걀물을 부어가면서 말아줍니다

4.기호에 따라 치즈를 올려 주어 말아주면
맛이 더 풍부해집니다.

계란이 다 말아졌으면 한 김 식혀야 잘 썰어지므로 식힙니다.

기호에 따라 케첩을 곁들여 먹습니다.

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떡볶이와 브로콜리 어울리지 않는 조합같죠?

새빨간 고추장 양념이 들어간 떡볶이는
브로콜리가 안어울리지만

궁중식 간장양념으로 한 떡볶이에
브로콜리를 넣으면 맛있게

브로콜리를 먹을 수 있어요.

레시피

-재료 (2인분 기준)-

브로콜리,떡,양송이 버섯,피망,당근,양파,오일,소고기 안심

소스(간장,설탕 혹은 올리고당,미림,참기름)

1.양송이 버섯,피망,양파,당근을 먹기좋은 크기로
썰어준 다음에 팬에 오일을

두르고 재료들을 넣어 볶아줍니다.

2.소고기는 안심살을 먹기좋게 잘라준 후에
간장,설탕,미림을 1:1:1의 비율로

양념이 배도록 20~30분정도 재워둡니다.
양송이 버섯에서 수분이 나와

어느정도 익었으면 양념이 밴 소고기를 1에 넣고 볶아줍니다.

3.떡은 미리 물에 잠깐 불려 수분이
머금은 정도의 상태로 고기가 익기 전에

2에 넣어줍니다.

.

4.간장과 올리고당,참기름을 1:1:1의 비율로
50ml정도 준비한 후에 팬에 부어

떡이 익도록 졸여주고
맨 마지막에 브로콜리를 넣어줍니다.

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맵고 짭짤한 요리가 많은 중국 사천지역의 대표음식인
마파두부의 어원은

‘얽었다는 의미’의 ‘마(麻)’와 ‘할머니’를 뜻하는 ‘파(婆)’로

얼굴에 얽은 자국이 있었던 할머니가 만들어낸
음식에서 왔다고 합니다.

중국식 고추장인 두반장과 고추기름과
청양고추를 추가하면 땀이 뻘뻘날 정도로

매콤한 맛이 은근 중독성이 있답니다.
매운맛은 스트레스를 풀어주는

것으로 알려지기도 했지만
사실은 통증감각이라고 합니다.
매운것을 잘 먹는다는 것은 자랑스러운 것이 아니라
통각이 둔한 것이라고 할 수 있습니다.
하지만 입맛이 없고 스트레스가 있을 때
그리고 쌀쌀한 계절에 매콤한 마파두부는
기운을 붇돋아주지요.
다만 매운맛은
짠맛과 단맛을 더 불러올 수 있기 때문에
적절하게 먹는 것이 좋겠죠?

레시피

재료 (2인분 기준)

데친 브로콜리,다진 돼지고기안심 ,두부,고추기름,청양고추,

실파,후추가루,전분,마늘 다진것,굴소스

마파소스-두반장 (간장1,설탕1/2,태국 칠리소스 대체가능)

1.두부는 먹기좋게 깍둑썰기로 잘라 끓는물에
소금을 넣고 데쳐야 단단해져 부서지지 않습니다.
고추기름은 포도씨유에 고추가루를 넣고
전자렌지에 1~2분 돌린 후 걸름망에
고추가루만 걸르면 맨 아래 붉은 기름만 남게 되므로
고추기름을 사지 않고도
집에서도 만들 수 있습니다.
청양고추와 실파는 다져 놓습니다.

2.고추기름에 청양고추와 다진마늘로 볶은 후
갈은 돼지고기를 넣고 볶습니다.
돼지고기가 익었으면 마파소스와(두반장을 대체 가능)
굴소스를 한 스푼 넣고 볶아준 후
물을 한컵 넣고 팔팔 끓이면서
양념이 베어든 것 같으면 후추가루를 넣고
섞어준 후 녹말물을 풀어 걸쭉한 농도가 될 즈음에
파를 제일 나중에 넣습니다.
매콤하고 칼칼한 맛이기에 매운맛을 중화시켜주기 위해
데친 브로콜리와 마파두부요리와 섞으면
아삭아삭한 브로콜리의 식감도 살리면서
영양손실도 적습니다.

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개인적으로 오래 전 네이버에 블로그를 하고 있었지만
오랫동안 활동정지를 하고 있어서

범위를 확장시키고자 하는 의욕이 있어서
티스토리에도 제 네이버 포스팅을

가져와서 포스팅 할거랍니다.
예전에 올려놓았던 브로콜리 요리 포스팅을

가져와 복사하느라 사진주소가 네이버로 되어 있어서
사진표시에 놀라지 마세요^^;;

패밀리 레스토랑에서 흔히 볼수 있는
멕시코 요리 퀘사디아 음식을

브로콜리를 응용하여 쉽게 만들어 보아요~

레시피

<재료>브로콜리,양파,할라피뇨,옥수수,파프리카,
모짜렐라치즈,토마토파스타 소스

1.파프리카와 브로콜리를 잘게 다지고 
양파와 할라피뇨도 잘게 다져 놓는다.

2.후라이팬에 다진 양파를 볶다가
토마토파스타 소스를 넣고

옥수수와 함께

1의 모든 재료들을 볶는다.

3.또띠아는 반으로 잘라준 후 반쪽면에
토마토소스로 만든 양념 발라준 후
모짜렐라 치즈를

올려준다.

4.반으로 접은 또띠아는 후라이팬에서
치즈가 녹을때까지 약불에서 천천히 구워준다.

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